普洱茶杀青是为了抑制酶的活性，减缓发酵速度，以便后期有良好的陈酿效果。强调的是普洱茶在存过程中的连续后发酵。杀青，普洱茶有没有新零售孕晚期可喝普洱茶吗女生是茶叶初制的关键工序之一。在普洱茶的制作工艺中对于茶叶品质的形成有极大的影响。杀青方式，对杀青的度和时间的掌控。

普洱茶加工过程中为什么要杀青

为何杀青？ 钝化酶的活性。在高作用下 酶中的蛋白质分子会遭到不可逆的破坏 继而使酶丧失活性 酶物质的活性被抑制 茶的口感转化将会更容易被控制 作用是什么？ 1。杀青时普洱茶初制过程中最核心的工序。其他茶类杀青的目的在于利用高停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化叶中酶的活性，品味普洱茶韵茶业冰岛老寨有多少颗古树茶同时除去叶青味散发香气。

普洱茶制作中杀青的作用1、彻底破坏叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。 2、散发青气，五虎普洱茶熟茶饼哪里可以买到真的冰岛茶促进良好香气的形成。 3、蒸发叶部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成形条。“青”指叶，杀青顾名思义就是破坏叶的组织。杀青过程通过高破坏和钝化茶叶中的多酚氧化酶活性，夕茗云南普洱茶好喝吗门红茶是生茶还是熟茶抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，乐生号2000年老班章减缓其发酵速度，蒸发叶部分水分。

改变成分性质，存放普洱茶不透气行不促进晒青毛茶品质形成。 二:为什么今大福的茶都是重杀青？ 杀青过轻，好喝的普洱熟茶什么味道即杀青过程中，杀青的时间过短，大益下关中茶谁的熟茶好度过低，谩? 青指的是叶，普洱茶的杀青是通过一定的度来钝化茶叶中酶的活性，每天喝点熟普洱茶好吗抑制多酚类化合物的酶促氧化，勐乐山普洱小青柑怎么样减缓发酵速度。酶是一种蛋白质，普洱茶里有红叶它是生化反应的催化剂。所谓杀青，就是普洱茶叶采摘之后，待萎凋槽中的叶摊青失水率达到70%右（借鉴绿茶）之后，就可将其放入铁锅中进行手工炒制（ps:因此通俗一点来说，也称茶叶杀青为炒茶）。